Brusinky patří vedle borůvek a hroznů Concord k jednomu z mála druhů ovoce pocházejícího ze Severní Ameriky, které je pěstováno pro komerční účely. Botanicky patří k čeledi vřesovcovitých rostlin.
Jaký je význam slova Cranberry?
Květ brusinkového keře připomíná hlavu ptáka jeřába, proto dali první evropští přistěhovalci v USA rostlině jméno Jeřábí bobule – Crane berry. Odtud pak vznikl anglický název „cranberry“.
Objevení amerických brusinek
V roce 1620 se objevili na východním pobřeží Severní Ameriky první evropští přistěhovalci. Od Indiánů se naučili zpracovávat místní plody. Na důkaz díků pak zvali osadníci Indiány ke společným oslavám úrody, na nichž se podával krocan s brusinkami.
V té době vznikla tradice, která přetrvává dodnes. Každoročně slaví Američané poslední čtvrtek v listopadu Den Díkůvzdání. A k oslavě se stále podává krocan spolu s brusinkovou omáčkou. Ať v Kalifornii, Texasu nebo Nové Anglii – žádný Američan si nedokáže představit předzvěst Vánoc bez tohoto tradičního jídla.
Americké nebo běžné brusinky?
Lidé často zaměňují Cranberries, americké brusinky (Vaccinium macrocarpon) s běžnými brusinkami (Vaccinium vitis-ideae), u nás používanými jako příloha k tradiční svíčkové omáčce. Obě rostliny sice pochází ze Severní Ameriky a patří do stejného botanického druhu, ale odlišují se v podstatných znacích, způsobu pěstování i obsažených látkách.
Rubínově červené bobule Cranberries jsou téměř třikrát tak velké v porovnání s brusinkami, které známe. Plody mají mnohem světlejší a pevnější dužinu s intenzivní lehce natrpklou chutí. Oproti tomu brusnice brusinky mají šarlatově rudé plody velikosti hrášku. Uvnitř obsahují jen málo dužiny a mnoho malých semínek.
