|
Cranberries, americké brusinky obsahují v porovnání s ostatními druhy ovoce velmi mnoho antioxidačně působících látek. Antioxidanty chrání buňky těla před volnými radikály, které vznikají jako vedlejší produkt procesů látkové výměny nebo vlivem vnějšího prostředí (nikotin, ultrafialové záření atd.). Volné radikály poškozují buňky těla a jsou příčinou rakoviny, cukrovky, aterosklerózy, revmatických onemocnění a předčasného stárnutí kůže.
2002: V porovnání s 20 jinými plody mají Cranberries nejvyšší antioxidační účinek. Čerstvé plody obsahují nejvyšší koncentraci polyfenolů i volných fenolů.
J. A. Vinson, X. Su, L. Zubik, P. Bose: Phenol antioxidant quantity and quality in food. Fruits, Journal of Agriculture and Food Chemistry 49 (2001), S. 5315 - 5321
2004: Studie, které se zabývají celkovým obsahem antioxidantů (TAC) ve 100 běžných potravinách, potvrzují, že brusinky mají nejvyšší podíl TAC na 1 gram.
X. Wu, G. R. Beecher, J. M. Holden, D. Haytowitz, S. Gebhardt, R. Prior: Lipo-philic and hydrophilic antioxidant capacity of common foods in the United States. Journal of Agricultural Food Chemistry 52 (2004), S. 4026 - 4037
2005: USDA Databáze vybraných potravin dle obsahu proanthocyadinu (druh flavanolů s antioxidačními účinky) prokazuje, že Cranberries mají pozoruhodně vysoký obsah proantokyanidinů.
|
